Les parfums délicieux

Recette trouvée sur le blog de Sandra, du Pétrin (blog que je recommande fort chaleureusement en raison de nombreuses recettes de pains).

Je ne ferai pas l'affront de recopier la recette. J'ai modifié deux choses :

- j'ai utilisé de la farine de blé,

- je n'ai mis que 30 g d'huile d'olive, et c'était suffisant.

J'ai ajouté un nappage au chocolat (150 g de chocolat et 20 cl de crème liquide fondu), étalé quand la préparation était tiède.

Malheureusement, je n'ai pas pu vraiment apprécier ce gâteau apporté chez la mémé du Tendre, car on l'a découpé après un repas de Pâques gargantuesque. Alors je n'ai pris qu'une mini-tranche, mais c'était bon, trop trop BON. Je vais le refaire très bientôt...

Demain, c'est l'anniversaire du Tendre : pour lui faire plaisir, je lui ai proposé de lui préparer ce qu'il veut. Vous ne devinerez jamais...

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Rumsteack sauce au poivre avec des pommes de terre sautées. Il est fou !! Mais une promesse est une promesse !

Aujourd'hui, bel après-midi ensoleillé, je vais aller jardiner, mais auparavant, j'ai envie de faire un petit tour en cuisine et de pâtisser.

Au programme, des muffins que j'ai envie de napper d'un glaçage, car je ne l'ai jamais fait. Et comme demain, pour la grande fête familiale, je vais préparer un gâteau avec un glaçage, il me faut un petit entraînement, histoire de ne pas amener quelque chose de raté.

D'habitude, j'utilise la recette de Pascale Weeks dans son livre essentiel "Cookies, muffins & Co", mais j'ai voulu innover et je suis partie de la base proposée p.28 dans le livre "Marie-Claire cuisine", avec quelques adaptations :

Muffins à l'orange et au pavot

Pour 6 muffins : 1 oeuf - 1 cs de miel liquide - 1/2 cs de cassonade - 1 et 1/2 cs d'huile d'olive - le zeste d'une demi-orange - le jus d'une demi-orange - QS de graines de pavot - 95 cl de lait de soja - 280 g de farine - 1 et 1/2 cc de levure

Mélanger dans un récipient 1 oeuf, le miel, la cassonade et l'huile d'olive. Mélanger mais pas trop (la pâte à muffins ne doit pas être lisse car, d'après M-C cuisine, ça les rend compacts). Ajouter le zeste d'orange et les graines de pavot, le lait de soja et le jus d'orange et mélanger.

Ensuite, incorporer la farine et la levure à la pâte.

Répartir la pâte dans les moules à muffins. Mettre au four 30 minutes.

Petit aparté : je n'ai pas trop mélangé la pâte, mais je suis assez déçue car les muffins ont peu monté et semblent compacts. A voir au moment de la dégustation.

Le glaçage à l'orange (toujours d'après M-C cuisine) : 30 g de sucre glace - 1 cc de beurre fondu - 2 cc de jus d'orange - un peu de zeste d'orange - colorant alimentaire : 1 goutte de rouge et 1 goutte de jaune

Mélanger le tout. Adapter les quantités selon la consistance voulue. Napper vos muffins, une fois qu'il sont bien refroidis.

Verdict :

Consistance intéressante : moelleux, pas secs et un peu élastiques. Ils ne sont pas très sucrés. Le goût est réhaussé par le nappage. Pas mal !!

Recette copiée chez Delphine de Tuyau de poêle : ici.

J'ai complètement raté cette mousse. Faut dire que les mousses sont un peu mon point noir en cuisine, le quasi-ratage assuré. Pourtant, j'essaie, mais je n'y arrive pas. Je mets en partie la responsabilité sur le dos de mon batteur naze, mais il n'y a pas que ça. Les mousses au chocolat perdent leur moussant, le bavarois aux fraises ne monte pas. En plus, ça gicle partout à chaque fois !

J'ai suivi les instructions de Delphine, mais la mousse ne montant pas (peut-être que je n'ai pas attendu assez longtemps), j'ai décidé de changer mon fusil d'épaule et de faire une crème. Le mélange crème + After eight dans la casserole, avec de l'agar-agar. Mais, comme je voulais vraiment rater ce dessert, je n'ai pas utilisé de fouet, ce qui fait que l'agar-agar ne s'est pas bien mélangé, et nous avons donc une espèce de crème mousseuse (des restes du battage)-grumeleuse au bon goût d'After eight (c'est toujours ça de pris).

Je garde l'idée et je travaillerai mieux la texture la prochaine fois : je pense faire des petits pots de crème à l'After eight. Soit avec de l'agar-agar ou avec des oeufs.

Sinon, hier, j'ai donc fait les Petits pains d'Anne, et ils sont bons. Je suis un peu déçue car on sent assez peu le goût de noisette, mais je pense que la purée de noisettes joue plus sur la texture des briochettes que sur le goût. J'en mettrai plus la prochaine fois. Recette suivie à la lettre ici.

 

Depuis ma grossesse, et plus précisément le congé maternité, je suis devenue une incroyable gourmande de chocolat. Avant, j'aimais bien, sans plus. Mais avec les journées passées à la maison, je suis devenue reine du grignotage chocolaté. Pour l'instant, ça ne porte pas à conséquence sur mon poids : il ne m'en reste que 2 à perdre de la grossesse (mon Bébinou a 2 mois et 1/2). Je compte également sur l'allaitement pour me pomper l'énergie et les calories. Mais quand tout ça sera fini, ça risque de se payer cher au compteur.

Donc, depuis aujourd'hui, j'ai décidé de réduire nettement le grignotage. Je profite de ma reprise au boulot pour m'aider dans cette démarche. Enfin, j'ai arrêté le grignotage, juste après... la dégustation d'un moelleux au chocolat.

Recette issue du dernier Elle à table : à adapter car trop fort en chocolat pour moi, je mettrai du chocolat au lait la prochaine fois. La cuisson n'était pas tout à fait réussie non plus.

Moelleux au chocolat (pour 3 personnes) :

- 75 g de chocolat noir - 6 carrés de chocolat blanc - 40 g de beurre salé - 40 g de sucre glace - 1 cs rase de farine - 2 oeufs

Allumer le four à 220°. Beurrer 3 ramequins. Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes. Lisser le mélange en remuant bien. Battre les oeufs entiers avec le sucre. Ajouter la farine puis le mélange au chocolat. Bien remuer pour éviter les grumeaux de sucre glace ou de farine.

Remplir à moitié les ramequins. Déposer 2 carrés de chocolat blanc puis recouvrir avec le reste du mélange.

Faire cuire pendant 10 minutes et servir aussitôt.

La cuisson était trop juste, j'ai laissé 5 minutes de plus. Le chocolat blanc n'était pas vraiment fondu, donc à mon avis, je peux faire cuire (dans mon four) presque 20 minutes.

Je n'ai pas pris de photo : pas encore le réflexe...