Les parfums délicieux

Je suis allée faire un tour dans mon bio-coop, près de Saint-Etienne. Une vraie mine d'or. J'y ai trouvé le livre de Laurence Salomon, Fondre de plaisir.

J'en avais entendu parler dans la blogosphère culinaire, mais j'ai hésité à l'acheter sur amazon (35 euros quand même), en me disant que ce serait sûrement trop abscons et pas assez clair pour une néophyte comme moi.

Mais en le feuilletant, j'ai aimé le format, la présentation, les photos, les recettes qui ne semblaient pas utiliser trop d'ingrédients inconnus qu'on achète pour s'en servir une fois et qui pourrissent ensuite pendant des années au fond du placard (vous connaissez ça, vous aussi ?).

Et j'ai beaucoup apprécié les explications en fin de recette : sur les ingrédients justement (qu'est-ce que le miso ?), sur les associations d'aliments, sur l'amélioration d'une recette classique en la rendant saine (moins de beurre, de crème etc.).

Bref, je suis séduite.

Je ne pense pas que je réaliserai les recettes à la lettre, car il y a beaucoup de choses en même temps : ex. Courgettes farcies d'une concassée de pois chiches, purée de potimarron au curcuma. Mais je m'en suis inspirée dès ce midi pour réaliser une recette copiée-collée-modifiée de ma belle-soeur. Il s'agit d'un crumble de poireaux.

Crumble de poireau : pour 2

2 poireaux - 1 brique de crème épaisse - QS de bleu (roquefort, bleu d'Auvergne...) - 60 g de farine T80 - 1 cc de curry - 2 cs d'huile d'olive - 1 cs d'eau - muscade râpée - S&P

Conserver la partie blanche des poireaux (jusqu'aux feuilles pour être précis), les couper à la taille de votre plat, les faire tremper dans de l'eau vinaigrée. Les précuire à la vapeur au moins 15 minutes.

Faire le sablé en mélangeant les produits secs : farine + curry + poivre. Ajouter l'huile d'olive et sabler à la main. Ajouter l'eau et sabler. C'est là que je me suis inspirée de Laurence Salomon sinon j'aurais fait classiquement farine blanche + beurre.

Disposer les poireaux dans votre plat, recouvrir du mélange crème + bleu + poivre, un peu de sel et de muscade. Parsemer du sablé au curry. Faire cuire au four au moins 40 minutes à 180°C.

Les 3 goûts vont très bien ensemble : poireau - curry - bleu. Il faut peut-être éviter un fromage trop fort qui emporte le goût par rapport aux autres parfums.

C'est très bon et léger.

Des idées de recettes, j'en ai plein mais je n'ai jamais le temps de tout réaliser.

D'abord, ma cuisine au quotidien n'est pas toujours recherchée, originale. Il faut parfois faire vite et simple. Je fais simple donc, mais j'essaie quand même d'innover un minimum. Je refais rarement deux fois une même recette.

Ensuite, quand je parcours les blogs de cuisine, ou Elle à table ou mes livres de cuisine, je salive souvent, je rêve de faire ci ou ça, je découpe, j'imprime, je colle. Mon classeur de recettes est énorme et je n'en ai pas réalisé le dixième.

Pour m'attaquer à cette compilation de recette, j'ai commencé un index sur excel pour les choisir facilement. A chaque fois que je réaliserais un plat, je le commenterai afin de savoir ce que ça vaut !

Mais ce soir, c'est mon Tendre qui cuisine, une fois n'est pas coutume : rôti de porc à la moutarde et pommes de terre. Attention, les fourneaux vont chauffer.

En cours de réalisation, j'ai une confiture banane-chocolat, trouvée sur le net, chez Marion d'il en faut peu pour être heureux et chez Omelette, je la finirai demain et vous en donnerai des nouvelles. Banane et chocolat : miam !